برچسب: نویسندگان: دکتر دنیا یاسری ، دکتر زهرا بیگ محمدی

اثر سرما و انجماد بر کیفیت مواد غذایی

انجماد و نگهداری سرد مواد غذایی. چرا؟ سه کشور دارای بیشترین بازار مصرف مواد غذایی منجمد: ایالات متحده امریکا آلمان انگلستان ارزش کل 87.5 میلیون پوند در سال 2006 اثر سرد کردن بر گوشت قرمز و ماکیان و فرآورده های آن شروع تغییر بافت گوشت بلافاصله پس از کشتار شامل برخی واکنشهای مطلوب که منجر […]