آلژینات سدیم چیست؟

آلژینات سدیم یا آلژینیک اسید با فرمول شیمیایی C5h7o4coona از انواع پلی ساکارید خطی است با کد E401 که از جلبک های دریایی قهوه ایی رنگ گرفته شده است. این پلیمر طبیعی به صورت پودری زرد رنگ با خاصیت تجزیه پذیری زیستی در صنایع غذایی، بهداشتی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.

آلژینات سدیم در صنایع غذایی

از این محصول در مواد غذایی به عنوان ژل کننده، غلیظ کننده، تثبیت کننده و عامل نگهدارنده ی آب استفاده می شود. محصولاتی که این افزودنی غذایی در آنها به کار می رود عبارتند از:

• بستنی
• نوشیدنی ها مانند، شربت آب شکر، نوشیدنی های میوه یخ زده، شیر منجمد
• در محصولات لبنی مانند پنیر تصفیه شده، خامه ی فرم گرفته
• در تولید سس سالاد، پودینگ، مربا، سس گوجه فرنگی، محصولات کنسرو شده
• تولید رشته ی فرنگی، آرد گندم، آرد برنج
• نان، شیرینی
• میوه ها، گوشت، مرغ و آبزیان